محتويات المقال
هناك مجموعة كبيرة للغاية من عمليات البحث التي تدور حوله طريقة عمل البراونيز، بالتزامن مع دخول عيد الفطر المبارك. نظراً لأن سيدات المنزل ترغب في تحضير أنواع كثيرة من الحلوى للأطفال والكبار. وتعتبر هذه الكيكة أحد أشكال الكيك المسطح الغير هش، وغنية بالكاكاو أو الشوكولاتة. وتتسم بالمذاق الجيد والمميز للغاية، ويتم إعدادها بمجموعة كبيرة من الطرق المبتكرة، حتى تتناسب مع كافة الأذواق فهناك. من قام بإعدادها بطريقة تناسب الأفراد الذين لا يرغبون في إضافة البيض، واستبداله بمكون آخر. بالإضافة إلى إعدادها بطريقة لا تتضمن على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية، التي تناسب الأفراد الذين يتبعون الحمية الغذائية. فضلاً عن تحضرها بدون شوكولاتة، للأفراد الذين يعانون من مرض السكري.
اقرأ أيضاً: وصفات رمضان المميزة والشهية بالخطوات والمكونات الدقيقة ونجاح مضمون
طريقة عمل البراونيز
تتكون الوصفة الأصلية في طريقة عمل البراونيز من مجموعة بسيطة من المكونات. ومن أهمها ما يلي:
المكونات
- إصبع من الزبدة بما يعادل 100 جرام.
- 80 جرام من الشوكولاتة الخام.
- كوب وربع من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة حبات من البيض.
- نصف كوب من الدقيق.
- ربع كوب من بودرة الكاكاو المحلي.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ذرة من الملح.
- نصف كوب من الجوز المجروش أو المكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
قبل البدء في إعداد طريقة عمل البراونيز؛ نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، بما يعادل 350 درجة فهرنهايت. ويتم إذابة الزبدة مع الشوكولاتة الداكنة على حمام مائي، وتقلب جيداً حتى تذوب المكونات وتتجانس سوياً. وبعدها يتم تركه جانباً حتى يهدأ قليلاً. نقوم بإضافة الفانيليا والسكر على الزبدة، مع التقليب بشكل مستمر، وبعدها نقوم بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى. وعدم إضافة البيضة الثانية إلا بعد امتزاج الأولى، وتكرار هذا الأمر حتى الانتهاء من البيض.
اقرأ أيضاً: تعرف على أفضل طريقة لعمل القطايف، وأهم النصائح لتحضيرها كالمحلات
في وعاء منفصل نقوم بتقليب كل من الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر والملح. وبعدها يتم إضافته إلى خليط الشوكولاتة والمزج جيداً. وأخيراً نقوم بإضافة المكسرات المجروشة والتقليب، حتى تتجانس المكونات. في صينية مربعة نقوم بتغليفها بورق الزبدة، أو طبقة من الكاكاو والزبدة، لمنع التصاق الكيكة فيها. ونقوم بإضافة المزيج إليها، ومساواته بصورة جيدة. وبعدها تدخل إلى فرن ساخن لمدة تتراوح بين 25 دقيقة وحتى 35 دقيقة، ثم تخرج من الفرن. وتترك جانباً حتى تهدأ تماماً، ويتم تقديمها مع بولة من الآيس كريم.
تاريخ ظهور البراونيز
يرجع تاريخ ظهور البراونيز إلى الفترة الأخيرة من القرن الثامن عشر، بعد أن قامت زوجة أحد أصحاب أشهر الفنادق في ولاية شيكاغو بالطلب من شيف الحلوى أن يقوم بتقديم ضيافة مميزة لمجموعة من الضيوف الذين سوف يقومون بحضور أحد الحفلات المقامة داخل الفندق. وقد أكدت على أنها ترغب في كيك مختلف تماماً، عن أنواع الكيك التقليدية، فتكون صغيرة الحجم. ولذلك قام الشيف بتحضير كيك البراونيز، المزين بمربى المشمش والجوز. واعتقد مجموعة من الأفراد أن الشيف قد فشل عند تحضير الكيك المطلوب، ولم تتمكن من أن تكون هشة. ولكنه تمكن من تحويل ذلك الفشل إلى أحد أشهر أنواع الكيك الناجح على مستوى العالم وهو كيك البراونيز.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل تارت البسكوت بالخطوات.. مجموعة متنوعة من الحشوات المميزة
من أساسيات تحضير طريقة عمل البراونيز السكر والزبدة والدقيق والشوكولاتة، ومن الضروري الحرص على استخدام أحد الأنواع المميزة من الشوكولاتة. نظراً لأنها تؤثر على الطعم بشكل كبير للغاية. ولكن يراعى أن تكون نوع الشوكولاتة الموجودة غير محلاه، واتباع الوصفة بطريقة دقيقة. مع العمل على استخدام الميزان بالجرامات، للحصول على النتيجة الصحيحة وعدم التأثير على الطعام.
طريقة عمل البراونيز بدون بيض
هناك مجموعة من الأفراد الذين لا يرغبون في استخدام البيض داخل طريقة عمل البراونيز، أو يرغبون في إعداد الوصفة ولا يمتلكون البيض. ولذلك فإننا نقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة ومميزة، تتمثل في ما يلي:
المكونات
- كوبين من الدقيق.
- كوب من الكاكاو.
- كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب ونصف من السكر.
- نصف كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- رشة من الملح.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكنافة بالمانجو بوصفات متعددة وخطوات مبتكرة لتزيينها على السفرة الرمضانية
طريقة التحضير
حتى نتمكن من تنفيذ طريقة عمل البراونيز؛ نقوم بإضافة الدقيق في أحد الأطباق الجانبية مع تقليبه مع البيكنج بودر والكاكاو والملح والفانيليا. ويتم مزجهم جيداً، وبعدها يتم خلط المكونات بطريقة سهلة. وفي وعاء آخر نقوم بإضافة الزبدة مع السكر، ويتم المزج جيداً في المضرب الكهربائي، لحين الحصول على الخليط الكريمي. نقوم بإضافة الزبادي والحليب والخفق مرة ثانية، وبعدها نقوم بإضافة مزيج الدقيق والسكر والكاكاو مع الاستمرار في الخفق. حتى تماسك كافة المكونات، نقوم بإضافتها إلى صينية مبطنة بورق الزبدة. وإدخالها إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لفترة تتراوح بين 25 دقيقة وحتى 30 دقيقة بحد أقصى. وتخرج من الفرن وتترك حتى تهدأ تماماً، ثم تقدم مع الأيس كريم.
طريقة عمل البراونيز الصحي
ترغب مجموعة من السيدات في تحضير طريقة عمل البراونيز الصحي الخالي من السعرات الحرارية العالية للغاية. ولذلك فإنها تلجأ إلى هذه الطريقة، بناءً على ما يلي:
اقرأ أيضاً: إليك أفضل طريقة لتحضير شربات الكنافة بالخطوات بمناسبة شهر رمضان المبارك
المكونات
- كوب من دقيق البر الأسمر.
- 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة.
- أربع حبات من البيض.
- كوب من فركتوز الفاكهة أو السكر الدايت.
- نصف كوب من زيت الكانولا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من الجوز المفروم الخشن.
طريقة التحضير
نقوم أولاً بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، قبل البدء في تحضير طريقة عمل البراونيز الصحي. كما نبدأ في إذابة الشوكولاتة على حمام مائي ساخن حتى تذوب تماماً. وبعدها نقوم بمسجد البيض مع الفانيليا وسكر الفركتوز بالمضرب الكهربائي، لمدة تصل إلى 3 دقائق حتى تجانس المكونات بشكل جيد. وبعدها نقوم تدريجياً بإضافة الشوكولاتة، وبعدها نبدأ في إضافة الزيت وتقلب جيداً. ثم نقوم بإضافة الدقيق والملح، والاستمرار في المزج حتى تمتزج المكونات بصورة مميزة. في الخطوة الأخيرة نقوم بإضافة الجوز، وتقليبه بالملعقة حتى يتم تداخله مع كافة المكونات. نقوم بدهن الصينية المربعة بطبقة من الزيت والكاكاو، وبعدها نضيف إليها خليط كيك البراونيز. وتدخل إلى الفرن لمدة 25 دقيقة، وبعدها تخرج وتهدأ قليلاً، ثم تقطع إلى مربعات وتقدم ساخنة.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة وأهم العناصر الغذائية التي يحتوي عليها
طريقة عمل البراونيز بدون شوكولاتة
من الممكن أن نقوم بعمل البراونيز بدون شوكولاتة، في حالة عدم توفر هذا الأمر، أو في حالة الرغبة في التقليل من السعرات الحرارية الموجودة في هذه الوصفة. من خلال ما يلي:
المكونات
- 100 جرام من الدقيق المنخول بما يعادل 3\4 كوب.
- 200 مل من الحليب أو كوب.
- 200 جرام أو كوب من السكر.
- 113 جرام أو نصف كوب من الزبدة.
- 60 ملي أو ربع كوب من الزيت النباتي.
- أربعة حبات من البيض.
- 30 جرام أو ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- خمسة جرام أو ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- خمسة جرام أو ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
نبدأ أولاً بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، قبل البدء في عمل طريقة عمل البراونيز. وبعدها نقوم بإضافة الحليب والكاكاو في وعاء، والتقليب حتى يذوب تماماً. في وعاء جانبي نقوم بإضافة الزيت والزبدة والسكر، وتقلب جيداً، ثم نرفع الخليط على نار هادئة، والاستمرار في التقليب من وقت إلى الآخر. حتى يتكثف قوامه ثم نقوم برفعه من على النار، وتركه جانباً. وفي وعاء جانبي نقوم بإضافة البيض والفانيلا، والمزج جيداً بالمضرب الكهربائي. وبعدها نقوم بإضافة الدقيق والبيكنج بودر بصورة تدريجية والاستمرار في التقليب. وفي الخطوة الأخيرة نقوم بإضافة مزيج الكاكاو، والتقليب جيداً إلى أن تتجانس المكونات. في صينية الفرن نقوم بإضافة المزيج بعد دهنها بالقليل من الزبدة والكاكاو. وتدخل إلى الفرن لمدة تتراوح بين 20 دقيقة وحتى 25 دقيقة على الأكثر، ثم تخرج ويتم تقطيعها على هيئة مربعات وتقدم باردة.
اقرأ أيضاً: إليك طريقة عمل الجلاش الحلو بوصفات متعددة ومميزة في شهر رمضان الكريم
نصائح مهمة لنجاح طريقة عمل البراونيز
هناك مجموعة متعددة من النصائح التي يجب اتباعها أثناء أداء طريقة عمل البراونيز، والتي تتمثل في ضرورة نخل المكونات الجافة من الكاكاو والدقيق والبيكنج بودر والفانيلا. قبل إضافتها إلى الخليط، حتى نتجنب وجود تكتلات داخل الكيك. بالإضافة إلى أن المكونات الأخرى من الزبدة والبيض والشوكولاتة؛ يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة. وذلك الأمر أيضاً حتى نتجنب وجود التكتلات داخل مزيج الكيك. هناك مجموعة كبيرة للغاية من الإضافات التي يمكن وضعها في هذه الوصفة، من بينها الآيس كريم، أو طبقة الجبن الكريمي، وصوص الشوكولاتة، والنوتيلا، والكراميل.
اقرأ أيضاً: عجينة القطايف وطريقة تحضيرها بالخطوات ومجموعة من الأفكار المميزة للحشو
القيمة الغذائية للبراونيز
تتضمن قطعة البراونيز على 434 سعر حراري، بالإضافة إلى 4 جرام من البروتين، و15 جرام من الدهون. بالإضافة إلى 77 جرام من الكربوهيدرات، و19 مليجرام من الكالسيوم، و2 مليجرام من الحديد، و303 مليجرام من الصوديوم. فضلاً عن 0.3 مللي جرام من فيتامين سي، و11 مللي جرام من فيتامين أ، وهي خالية تماماً من الكولسترول.