محتويات المقال
طريقة عمل الجلاش الحلو تمكنت من التربع على عرش محركات البحث، بالتزامن مع اقتراب حلول شهر رمضان الكريم. وهي من أهم الوصفات التي حصلت على شهرة كبيرة في أهم أنواع الحلوى التي يتم إعدادها في الشهر المبارك. لأن الصائمين يرغبون في تناول الحلوى بشكل كبير بعد الإفطار، للحصول على الطاقة المطلوبة لتعويض ساعات الصوم. ولذلك فإنه من خلال ذلك المقال نقدم لكم مجموعة متعددة من طريقة عمل الجلاش الحلو حتى تتمكنوا من تحضيرها بالشكل الذي يناسب رغبات وطلبات جميع أفراد الأسرة.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: عجينة القطايف وطريقة تحضيرها بالخطوات ومجموعة من الأفكار المميزة للحشو
أصل ظهور الجلاش الحلو
قبل الحديث عن طريقة عمل الجلاش الحلو يجب علينا أولاً التعرف على أصول ذلك الطبق. والذي يعتبر من أهم أنواع الحلوى المعروفة بالبقلاوة، والتي صارت من أهم الطقوس والعادات والتقاليد الاجتماعية التي يتم اتباعها في شهر رمضان المبارك. وهي عبارة عن عجينة رقيقة للغاية مستطيلة ورفيعة، معروفة بالجلاش أو الفيلو في صقلية واليونان. ويتم حشوها بالمكسرات المختلفة من الفسدق والجوز، وتحليتها بالشربات والعسل. واتباع مجموعة بسيطة من التقنيات لتحضير هذه الوصفة. مع العلم أن أصل تسمية طبق الجلاش الحلو بالبقلاوة يرجع إلى اللغة التركية.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: طريقة عمل قطايف لذيذة بمكونات بسيطة والخطوات بالتفصيل
كما ذكر أحد المؤرخين أن سبب تسمية البقلاوة في الوطن العربي يرجع إلى أنها من الحلوى التي يتم حشوها بالبقوليات، نظراً لدخول الفول السوداني في تحضيرها. وهذه الوصفة مرتبطة بشكل كبير بشهر رمضان المبارك، بناءً على كتاب الدولة العثمانية من تأليف دونالد كواترت. والذي يروي فيه أن البقلاوة بدأ ظهورها في أواخر القرن السابع عشر، وتحديداً في منتصف شهر رمضان المبارك. نظراً لأن السلاطين الأتراك اعتادوا أن يقوموا بزيارة قصر توبكابي في منتصف شهر رمضان، والذي يتم فيه الاحتفاظ بعباءة النبي صلى الله عليه وسلم. وكان يقومون بتوزيع حلوى البقلاوة على المواطنين، وظلوا مستمرين على اتباع ذلك الطقس في نفس الوقت، حتى فترة حكم السلطان عبد الحميد. الذي قام بدعوة الجيش لتناول وجبة الإفطار في قصر يلدز.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: دليل كامل حول طريقة عمل كنافة بالقشطة مميزة لشهر رمضان والقيمة الغذائية لذلك الطبق
طريقة عمل الجلاش الحلو بالمكسرات
المكونات
- عبوة من عجينة الجلاش بحجم 500 جرام.
- 3 كوب من المكسرات المجروشة.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- نصف كوب من السمن البلدي المذاب.
- كوب صغير من السكر الأبيض.
- نصف كوب من السميد الخشن.
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- شربات حسب الرغبة.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: إليك أفضل طريقة لعمل الكنافة بجميع أنواعها لسفرة رمضانية مميزة ومبتكرة
طريقة التحضير
يتم تسخين الفرن مسبقاً قبل البدء في عمل طريقة عمل الجلاش الحلو على درجة حرارة 180 درجة مئوية. وبعدها يتم إضافة كل من المكسرات والسميد والسكر وماء الزهر وماء الورد في وعاء عميق، والعمل على تقليبهم سوياً حتى تجانس كافة المكونات معاً، وتصبح جاهزة للحشو. في وعاء آخر يتم تقليب السمن البلدي مع الزبدة المذابة، حتى تجانس المكونات سوياً، ويصبحوا جاهزين لدهن الجلاش.
نقوم بفرد ثلاثة أوراق من عجينة الجلاش، وإضافة كمية مناسبة من خليط الحشو على طرف العجينة. ونقوم بلفها حتى تصبح لفة عريضة للغاية، يتم تقسيمها إلى قطع صغيرة بواسطة سكين حاد بالشكل المطلوب. تكرر الخطوة السابقة مع بقية عجينة الجلاش، حتى الانتهاء من الحشو. يتم رص العجينة في صينية الخبز، نقوم بدهنها ملعقتين كبيرتين من السمن البلدي، وترتيب قطع الجلاش الصغيرة عليها. مع الاحتفاظ بمسافة بسيطة بين كل قطعة والأخرى، ودهن سطح القطع بمزيد الزبدة والسمنة المذاب. وبعدها تدخل إلى الفرن الساخن مسبقاً إلى أن تكتسب اللون الذهبي. يتم إخراجها من الفرن ووضع الشربات عليها، وتترك حتى تبرد تماماً، وتقدم مع إضافة القليل من المكسرات عليها.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: إليك أفضل طريقة عمل الكحك الناعم في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة وحشوات متنوعة
طريقة عمل الجلاش الحلو بحشوة السميد
المكونات
- لفافة من عجينة الجلاش بحجم 400 جرام بالتقريب.
- 100 جرام من السميد الناعم.
- 50 جرام من السكر الأبيض.
- 200 جرام من عجينة التمر.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة أو السمن البلدي.
- حبة من البيض.
- مزيج من السكر والقرفة لتزين الجلاش.
- نصف لتر من اللبن السائل.
- كمية مناسبة من السمن البلدي لدهن الجلاش الحلو.
طريقة التحضير
في وعاء على النار نقوم بإضافة اللبن السائل، مع الحبهان والسكر وتقلب جيداً على نار متوسطة، حتى يصل إلى درجة الغليان. وبعدها يتم إضافة السميد الناعم مع تهدئة النار تماماً، والاستمرار في التقليب، إلى أن يتكثف المزيج ويصبح متماسك بعض الشيء. ثم نقوم بإضافة عجينة التمر، والتقليب جيداً إلى أن تتناسق مع الخليط بصورة كاملة. نقوم برفع المزيج من على النار، ويترك جانباً إلى أن يهدأ تماماً. بعدها نقوم بإضافة البيض وملعقة من السمن البلدي، وتقلب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتجهيز الصينية التي يتم إعداد طريقة عمل الجلاش الحلو فيها. يتم دهن الصينية بطبقة خفيفة من السمن البلدي، وبعدها فرد عدة طبقات من الجلاش. ويراعى أن يتم دهن طبقة خفيفة للغاية من الزبدة بين كل طبقة والأخرى من الجلاش. ومن الجدير بالذكر أنه يجب أن يترك بقية أوراق الجلاش في خارج الصينية، وعدم قصها بمقياس الصينية لاستخدامها في آخر الوصفة.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: طريقة عمل الكحك لعيد الفطر وتاريخ ظهوره للمرة الأولى وأهم فوائده
بعد فرد ثاثة أرباع كمية عجينة الجلاش الموجودة، يتم إضافة خليط الحشوة التي تم إعدادها مسبقاً، وفرده بكامل الصينية. وبعدها تغطية الحشو بأوراق الجلاش المتدلي خارجياً، واستكمال التغطية بباقي أوراق الجلاش. مع مراعاة إضافة الزبدة بين الورق، يتم تقطيع الجلاش بالشكل المطلوب قبل أدخاله إلى الفرن. ويترك ربع ساعة بحد أقصى حتى يكتسب اللون الذهبي المميز، يتم إخراج الصينية من الفرن، وإضافة الشربات عليها، ورش السكر والقرفة وتقدم باردة.
طريقة عمل الجلاش الحلو بالكنافة
المكونات
- نصف كيلو من عجينة الكنافة الناعمة.
- عبوة من عجينة الجلاش.
- كوب من المكسرات المجروشة حسب الرغبة.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- نصف كوب من السمن البلدي المذاب.
طريقة التحضير
قبل البدء في إعداد الوصفة؛ يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية. وتجهيز صينية الخبز ذات الحوافر القصيرة، وبعدها يتم فرد ورقة من عجينة الجلاش وتقطيعها إلى شرائح طويلة بعرض خمسة سنتيمتر على الأكثر. وبعدها يتم دهنها بمزيج السمن والزبدة، وإضافة القليل من المكسرات عليها. ثم يتم إضافة مجموعة من شعيرات الكنافة وإضافتها إلى المزيج. وبعدها يتم لف الرقاقة إلى أصابع، مع مراعاة أن تكون أطراف الكنافة في الخارج. يتم تكرار الخطوة السابقة مع بقية كمية عجينة الجلاش وعجينة الكنافة. وبعد الانتهاء تماماً؛ يتم ترتيبها في صينية الخبز، وتغطيتها بمزيج السمن والزبدة. وتدخل إلى فرن لفترة تصل إلى ربع ساعة على الأكثر، حتى تكتسب اللون الذهبي. وبعد خروجها من الفرن على الفور يتم إضافة الشربات وتقدم باردة تماماً.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: طريقة عمل البسكوت بأنواع متعددة.. تعرف على أهم الفوائد والأضرار لبسكوت العيد
طريقة عمل الجلاش الحلو بمزيج الجبنة والتين
المكونات
- نصف كيلو من عجينة الجلاش.
- مجموعة من حبات التين الطازج.
- ربع كوب من العسل الأسود.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- خمس مكعبات من الجبن الكريمي.
- نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع ورق الجلاش إلى أربع قطع متساوية، ودهنها بالزبدة المذابة، وترتيب كل ثلاثة قطع داخل قالب الكب كيك المدهون مسبقاً بالزبدة المذابة. وبعدها يدخل إلى فرن ساخن مسبقاً لمدة 10 دقائق، حتى يصبح لونه ذهبي تماماً. على النار نقوم بتحضير الحشوة من خلال إضافة العسل الأسود، ورفعوا على نار هادئة حتى يصل إلى درجة الغليان. وبعدها يتم تقطيع التين قطع صغيرة وإضافته إلى العسل، وتركهم جانباً لمدة 5 دقائق. وفي وعاء جانبي نقوم بتقليب الجبن الكريمي مع السكر وبشر الليمون. بعد خروج الجلاش من الفرن ويصبح بارد تماماً، يتم إضافة ملعقة كبيرة من مزيج الجبن الكريمي، وإضافة ملعقة كبيرة من مزيج التين والعسل عليها ويقدم بارد.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: إليك نصائح رمضانية لصوم الشهر الكريم لجميع الفئات والحفاظ على الصحة
طريقة عمل الجلاش الحلو كيكة
المكونات
- عبوة من عجينة الجلاش.
- واحد ونصف كوب من اللبن السائل.
- نصف كوب من اللبن الرايب.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ربع كوب من السمن البلدي.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- حبتين من البيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- عصير نصف ليمونة طازجة.
- شربات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بإعداد صينية بحجم مناسب لكي تستوعب كمية الجلاش الموجودة لدينا. وبعدها يتم تبطينها بالطريقة التقليدية، من خلال دهن كمية بسيطة من الزبدة والقليل من الدقيق الأبيض عليها. ثم يتم فتح عبوة عجينة الجلاش وفصل الأوراق عن بعضها، والإمساك بكل ورقة والضغط عليها حتى تنكمش. ثم يتم ترتيب الأوراق بطريقة عشوائية جنباً إلى جنب في الصينية. ويراعى عدم وجود أي فراغات بين الأوراق الموجودة داخل الصينية. بعد الانتهاء من ترتيب الأوراق يتم الضغط على الجلاش الموجود في الصينية، حتى يصبح السطح متساوي. وبعدها يتم دهنه بملعقة كبيرة من السمن البلدي.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: فوائد الصوم الجسدية والنفسية والروحانية والاجتماعية لجسم الإنسان
في الخلاط الكهربائي نقوم بإضافة كل من السكر والنشا واللبن الرايب واللبن السائل والسمن المتبقي والفانيليا والبيض والبيكنج بودر. والعمل على خفقهم جيداً على سرعة بطيئة لعدة دقائق، حتى تمتزج كافة المكونات سوياً. ثم يتم توزيعه في صينية الجلاش حتى تتشرب كافة أوراق الجلاش بالمزيج المحضر. تدخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت. وبمجرد النضج يتم خروجها من الفرن، مع العلم أنها تتطلب إلى ما يقرب من 20 دقيقة. وبعدها يتم إضافة الشربات البارد عليها، وتقدم باردة مع التزيين بالقليل من المكسرات حسب الرغبة.