محتويات المقال
طبخات رمضان تعتبر من أكثر ما يتم البحث عنه، خصوصاً مع اقتراب الشهر الكريم. حتى تتمكن المرأة من التعرف على الأصناف التي تقوم بإعدادها على مدار الشهر. وخصوصاً في العزومات والمناسبات، نظراً لأن ذلك الشهر يتسم بالكرم والجود والحب، والتجمعات الكثيرة على السفرة رمضانية. ولذلك فإننا نقدم إليكم عدد كبير للغاية من الوصفات التي يمكنكم الاعتماد عليها في العزائم والمناسبات. ومن بينها ما يصلح للأطباق الرئيسية أو المقبلات أو حتى الحلوى والشوربات المختلفة. تابع معنا هذا المقال لتتعرف على أفضل طبخات رمضانية تناسب الشهر المبارك.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: طريقة عمل البسكوت بأنواع متعددة.. تعرف على أهم الفوائد والأضرار لبسكوت العيد
طبخات رمضانية
هناك ملايين الوصفات التي يمكن الرجوع إليها عند التفكير في طبخات رمضانية مميزة للغاية. ومن بينها الدجاج بطرقه الواسعة والكثيرة للغاية، مثل الدجاج المشوي والمحشي والمحمر والمسلوق والطواجن. بالإضافة إلى البط والحمام والسمان والديك الرومي واللحوم بأنواعها اللانهائية والأسماك. كل صنف من الأصناف السابقة له آلاف الطرق للإعداد والتحضير بطريقة سهلة وبسيطة. ولكننا اخترنا أن نقدم لكم اليوم عدد من الوصفات البارزة التي تقوم بالبحث عنها أغلب السيدات في الشهر المبارك.
طريقة عمل الديك الرومي
يعتبر الديك الرومي من أهم الأصناف الذي يتم اللجوء إليها في طبخات رمضانية. وهو من أشهر أنواع الطيور التي تقدم للإنسان اللحوم البيضاء، والذي يعتبر نجمة السفرة رمضانية وجميع العزائم والمناسبات. وهناك مجموعة كبيرة من الطرق التي يتم الاعتماد عليها في تحضيره؛ يتم تحضيره من خلال الحشو بالخضروات أو بالأرز أو الفريك، أو تحضيره مشوي أو مسلوق مع الشوربة أو مقلي.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: إليك أفضل طريقة عمل الكحك الناعم في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة وحشوات متنوعة
المكونات
- ديك رومي بالوزن المرغوب فيه.
- 5 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
- رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزعتر البري.
- رأس من الثوم المهروس.
مكونات التسوية
- نصف ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
- مجموعة من أوراق اللورا.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
- ربع كوب من الزبدة.
- حبتين من البرتقال المقطع إلى شرائح.
- حبتين من الليمون المقطع إلى شرائح.
- رأس من الثوم السليم.
- حبتين من البصل المقطع شرائح.
- ملعقة كبيرة من الروزماري المفروم جيداً.
- 2 مكعب من مرقة الدجاج.
- 2 ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: طريقة عمل الكحك لعيد الفطر وتاريخ ظهوره للمرة الأولى وأهم فوائده
مكونات الحشو
- 2 كوب من الأرز المصري.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- فصين من الثوم المهروس.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبيب.
- 3 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
نقوم أولاً بغسل الديك الرومي لإعداده لأهم طبخات رمضانية في الشهر الكريم. وبعدها تنظيفه من جميع الزوائد من الدهون والجلد الغير مرغوب فيه، ويترك جانبا حتى يتصفى تماماً من الماء الزائد الموجود فيه. نبدأ في إعداد تتبيلة الديك الرومي؛ من خلال مزج كل من العسل مع الزعتر البري والفلفل الأسود والثوم المهروس. وتدليك الديك الرومي بجميع المكونات من كل الجهات من الداخل والخارج. وبعدها يتم لفه جيداً بأوراق البلاستيك، وحفظه في الثلاجة طوال الليل.
في اليوم التالي نقوم بإخراج الديك الرومي؛ وإزالة جميع مكونات التتبيلة الزائدة الموجودة عليه. ثم نقوم بإضافة مجموعة من المكونات إلى داخل الديك، من الحبهان وورق اللورا. في وعاء جانبي نقوم بمزج مجموعة من المكونات التي تتمثل في البرتقال والليمون والثوم والبصل والزعتر البري والروزماري. مع كمية قليلة من عصير الليمون والبرتقال عليهم، وبعدها نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: هل البطيخ يزيد الوزن؟ إليك كافة المعلومات للإجابة على هذا السؤال
نقوم بسلق الأرز في كمية كبيرة من الماء، مع إضافة القليل من الملح لمدة 10 دقائق فقط. وبعدها يتم تصفيته وتركه جانباً. وفي مقلاة على النار نقوم بتسخين زيت الزيتون مع إضافة الثوم المفروم والبصل المفروم، إلى أن يكتسب اللون الذهبي. ثم نقوم بتهدئة النار مع إضافة الأرز المسلوق، وطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. وفي مقلاة جانبية نقوم بتحميص الصنوبر وإضافته إلى الأرز مع البقدونس، وتركه جانباً حتى يهدأ تماماً.
نقوم بإضافة مزيج الأرز إلى داخل الديك الرومي؛ مع كافة الخضروات التي تم تجهيزها من قبل، من الليمون والبرتقال. وربط قدمي الديك جيداً، حتى لا يتم تسرب الحشوة من الداخل، وبعدها نقوم بدهن الديك من الخارج بالزبدة وزيت الزيتون. و تغطيته جيداً بورق الألمنيوم، ويدخل إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى ينضج تماماً أو على الأقل لمدة أربعة ساعات. ولكن في ذلك الوقت نقوم بفتح ورق الألومنيوم بين الحين والآخر.
طريقة عمل البط
يعتبر البط من أبرز طبخات رمضانية نظراً لأنه غني ويبتسم بالفخامة، وهو من أهم اللحوم التي يتم الاعتماد عليها بقدر كبير على مستوى العالم. لأنها تتسم بأنها لذيذة وطرية ومذاقه يشبه مذاق اللحم الضأن بشكل كبير للغاية. وهناك مجموعة من السلالات التي يتم الاعتماد عليها من البط، ومن أهمها البط المسكوفي، والبط البكيني. أما عن السلالات الأخرى؛ يتم الابتعاد عنها نظراً لأنها تعتبر مهجنة لاستخدام البيض الخاص بها في المطبخ الهندي.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: دليلك الكامل حول فوائد البطيخ الصحية والطبية وأهم المعلومات عن القيمة الغذائية
المكونات
- بطة بالحجم المرغوب فيه.
- كوب إلا ربع من الزبدة أو السمن البلدي.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- أربعة أكواب من الأرز المصري.
- رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ست حبات من الحبهان.
- أربعة حبات كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح.
- كمية من صلصة الطماطم حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نقوم أولاً بغسل كمية الأرز الموجودة لدينا وتصفيتها تماماً. وبعدها نقوم بإضافة الفلفل والملح والكمون وتقليبها جيداً. وفي مقلاة على النار نقوم بإضافة السمن البلدي أو الزبدة وتشويح الأرز فيها قليلاً، وبعدها يرفع من على النار. يتم غسل البطة جيداً من الخارج والداخل، والتخلص من جميع الجلد الزائد والدهون الغير مرغوب فيها. وبعدها يتم حشوها بمزيج الأرز المعد مسبقاً، ويتم ربطها جيداً حتى لا تفقد الأرز الموجود فيها. في قدر كبير على النار نقوم بإضافة الماء المغلي، ثم يتم وضع البطة مع البصل والحبهان حتى تغلي. يتم تغطيتها حتى تنضج على مدار ثلاث ساعات، أو بناءً على حجم البطة. وبعد أن تنضج نقوم بتغطيتها بكمية من صلصة الطماطم المتبلة، وإدخالها إلى الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي المميز.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: كل ما تريد معرفته عن فوائد القرع الصحية والطبية (دليل كامل)
طريقة عمل السمان
يعتبر السمان من أهم طبخات رمضانية نظراً لأنه يتسم بالقيمة الغذائية العالية للغاية. وهو يشبه الحمام بعض الشيء، ولكنه يصنف من فصيلة الدجاج. وينتشر في قارة إفريقيا وأوروبا وآسيا، ويقوم بالهجرة من أماكن إلى الأخرى، ولكنه يفضل العيش في أوروبا وخصوصاً في فصل الصيف، ويأتي إلى أفريقيا في فصل الشتاء هروباً من البرد.
المكونات
- أربعة حبات من السمان.
- حبتين كبيرتين من البصل.
- ثلاثة حبات من الجزر.
- حبتين من الطماطم.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- حبتين من الفلفل الرومي.
- حبتين من البطاطس الكبيرة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ملعقة من الكمون.
- كمية من زيت الزيتون حسب الرغبة.
- ملعقة من السبع بهارات.
- كمية من الكزبرة الخضراء المفرومة.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: إليك فوائد المستكة الصحية وأهم الاستخدامات الطبية للمستكة
طريقة التحضير
نقوم أولاً بغسل السمان بطريقة جيدة، للتخلص من كافة الأجزاء الغير مرغوب فيها، وإزالة الزوائد والدهون الزائدة، وبعدها يترك جانباً حتى يجف تماماً. نقوم بتحضير الحشوة المكونة من الجزر والبصل، نقوم بتقطيعهم إلى شرائح، وتتبيلهم بكل من الفلفل والملح والزعتر والكمون والخل وزيت الزيتون والكزبرة الخضراء المفرومة وتركهم جانباً. نقوم بإعداد السمان ووضع كمية مناسبة من الحشو المعد مسبقاً بالداخل. وبعدها نقوم بإضافة الطماطم المفرومة عليها، مع إضافة الملح والفلفل الأسود. وفي مقلاة على النار نقوم بإضافة القليل من الزيت، وتحمير السمان من كل الجهات مع الحفاظ على الحشو بالداخل.
في طاجن مناسب نقوم بتقطيع البطاطس إلى مكعبات، والقليل من البصل والجزر والفلفل والثوم، والتحمير في الزيت قليلاً. وبعدها نقوم بإضافة السمان المحشو عليه، ويدخل إلى فرن ساخن تماماً لمدة 40 دقيقة، مع إضافة كوب صغير من الماء على الخليط. وبعد خروجها من الفرن نتأكد من تمام النضج وتقدم ساخنة.
أفكار مميزة لتحضير طبخات رمضانية
هناك مجموعة متعددة من الأفكار والخطوات التي يمكن اتباعها لسهولة تحضير طبخات رمضانية. فهناك مجموعة من الأصناف التي يمكن إعدادها جاهزة على التسوية، أو التسخين للتسهيل على المرأة أثناء الصيام. ومن بينها البانيه والبفتيك الذي يتم تطبيقهم بالبقسماط، وتفريزهم في الفريزر ليصبحوا جاهزين على القلي. بالإضافة إلى أنه من الممكن إعداد أهم طبخات رمضانية التي تتمثل في المقبلات بأنواعها المختلفة، وحفظها في الفريزر من السمبوسة والمعجنات. وإعداد الكثير من الحشوات المختلفة من السمبوسك، التي تتمثل في الجبن واللحم المفروم والخضروات المتنوعة.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: فوائد حبة البركة في علاج الأمراض المزمنة.. والجرعات المناسبة لكل استخدام
يوجد الكثير من الخطوات التي تعمل على التسهيل من تحضير طبخات رمضانية في الشهر الكريم. ومن بينها الاحتفاظ بكمية كبيرة من البصل المفروم في الفريزر، أو الثوم المفروم، وعصير الليمون. أو مجموعة من المكونات التي يصعب إعدادها في الشهر المبارك. كما أنه من الممكن تحضير طبخات رمضانية على مرات متعددة، وليس تحضير الطبخ بالكامل في نفس المرة، لتقليل المجهود والوقت الذي تقوم به المرأة والتخفيف من عناء الشهر المبارك.