محتويات المقال
يزداد البحث عن طريقة عمل الكحك الناعم من قبل العديد من السيدات في هذه الأيام. حيث يعتبر من أشهر الحلويات التي تقدم في الأعياد في أغلب الدول العربية ومنها مصر، ويتميز باختلاف حشواته فقد يكون سادة أو محشو ملبن أو تمر أو مكسرات حسب الرغبة. ومع اقتراب عيد الفطر المبارك نقدم لكم أفضل طريقة لعمل الكحك في البيت مثل المحلات تماماً.
كما يمكنك أن اقرأ أيضاً: طريقة عمل البسكوت بأنواع متعددة.. تعرف على أهم الفوائد والأضرار لبسكوت العيد
طريقة عمل الكحك الناعم في البيت
نحتاج إلى بعض المكونات السهلة والبسيطة لتطبيق طريقة عمل الكحك الناعم في المنزل والحصول على ألذ مذاق وأفضل نتيجة، وتتمثل المكونات فيما يلي:
- 30 جرام من الدقيق الأبيض.
- 30 جرام من السمنة.
- ملعقة كبيرة الحجم من السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من روح الكحك.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- جرام من العسل النحل.
- نصف كوب من عين الجمل.
المكونات
- نصف كيلو من السمنة.
- كيلو من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة الحجم من روح الكحك.
- ربع كوب ماء ورد.
- نصف كوب من اللبن الدافئ.
- ملعقة خميرة كبيرة الحجم.
- للتزيين نحتاج إلى سكر بودرة.
كما يمكنك أن اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكحك لعيد الفطر وتاريخ ظهوره للمرة الأولى وأهم فوائده
خطوات التحضير
نقوم بإحضار المزيج في وعاء حجمه متوسط، نضع السمنة ونضعها على النار العالية، ونتركه على النار حتى تمام الذوبان. بعد ذلك نضيف الدقيق إلى هذا الخليط وكذلك روح الكحك، ونقلب المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى نحصل على اللون الذهبي. نقوم بإضافة السمسم إلى هذا الخليط ونقلب جيداً، ثم نرفعه من على النار، ونضيف العسل تدريجياً. نقوم بوضع الوعاء مرة أخرى على النار ونقلب باستمرار حتى نحصل على قوام عجينة، نرفع الوعاء من على النار ونضيف الفانيليا وعين الجمل ونقلب جيداً.
لتجهيز العجينة في طريقة عمل الكحك الناعم نقوم بوضع السمنة في قدر على النار المتوسطة. نقوم بوضع الدقيق على سطح نظيف ونصنع حفرة في المنتصف، ونقوم بوضع السمسم بداخلها ونصب السمنة عليه مباشرة، ونقوم بعجن المكونات جيداً مع بعضها. يجب فرك العجينة بشكل جيد بعد أن تبرد لكي يتم توزيع السمنة بها جيداً، ثم نضيف إلى العجينة كلاً من روح الكحك وماء الورد، ونذوب الخميرة في اللبن الدافئ. نضيف الخليط إلى العجينة ونضيف السمنة واللبن المتبقي تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة.
كما يمكنك أن اقرأ أيضاً: هل البطيخ يزيد الوزن؟ إليك كافة المعلومات للإجابة على هذا السؤال
لضمان نجاح طريقة عمل الكحك الناعم نترك العجينة حتى تتخمر جيداً. بعد ذلك نقطعها إلى كرات ذات حجم صغير، ونضغط على كرة بالأصابع حتى تتجوف العجينة. نضع بداخل التجويف عجينة الحشو، ونغلفها مرة أخرى، ثم نقوم بتزيينها من الخارج بالمنقاش أو الشوكة. ندخل الكحك إلى الفرن على حرارة متوسطة حتى يحصل على اللون الذهبي، ونخرجه ونتركه يبرد ثم نرشه بالسكر الناعم.
طريقة عمل الكحك الناعم السادة مثل المحلات
في هذه الطريقة نحتاج إلى بعض المقادير البسيطة والتي تتمثل فيما يلي:
- كيلو جرام من الدقيق.
- نصف كيلو جرام من السمنة.
- ملعقتين من السكر الأبيض.
- ملعقة بيكنج باودر كبيرة الحجم.
- نصف كوب من اللبن.
- ربع كوب من السمسم.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة الحجم من رائحة الكحك.
- سكر بودرة للتزيين.
كما يمكنك أن اقرأ أيضاً: دليلك الكامل حول فوائد البطيخ الصحية والطبية وأهم المعلومات عن القيمة الغذائية
خطوات التحضير
لتنفيذ طريقة عمل الكحك الناعم السادة بنجاح يجب وضع الدقيق والبيكنج باودر والسكر والسمسم ورائحة الكحك في وعاء عميق. نقلب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تمتزج تماماً، ثم نضيف لها السمنة ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها. نقوم بإضافة اللبن إلى الخليط ونستمر في العجن، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة. نترك العجينة لكي ترتاح لمدة ساعة، ثم نشكلها إلى كرات ونقوم بنقشها من الخارج بالشوكة أو المنقاش، ونرصها في الصينية. ندخل الصواني إلى الفرن ونتركها حتى يصبح لون الكحك ذهبي، نخرجها ونتركه يبرد ثم نرش عليه السكر البودرة.
طريقة عمل الكحك الناعم بالملبن
المكونات
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- كوب من اللبن الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكحك.
- نصف كيلو من السمنة
- ملعقة من الخميرة
- ملبن للحشو.
- رشة صغيرة من الملح.
- سكر بودرة للتزيين.
كما يمكنك أن اقرأ أيضاً: كل ما تريد معرفته عن فوائد القرع الصحية والطبية (دليل كامل)
خطوات التحضير
لتطبيق طريقة عمل الكحك الناعم بالملبن يجب وضع كلاً من الدقيق ورائحة الكحك والسمسم في وعاء الخلاط. نقوم بمزج المكونات مع بعضها على سرعة بطيئة لمدة ثواني حتى تمتزج مع بعضها بشكل جيد. نقوم بتذويب الخميرة في كمية قليلة من اللبن، ونتركها جانباً حتى تتخمر. ثم نقوم بتذويب السمنة ونضيفها إلى مزيج الدقيق، ثم نضيف خليط الخميرة أيضاً والكمية المتبقية من اللبن مع رشة صغيرة من الملح. نترك العجينة لمدة ساعة جانباً لكي تتخمر، ثم نقوم بتقطيعها إلى كرات ذات حجم صغير، ونحشي هذه الكرات ملبن. ننقش كرات الكحك ونضعها في الصينية، وندخلها إلى الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة متوسطة، وبعد أن يبرد نرشه بالسكر البودرة.
طريقة عمل الكحك الناعم بالعجوة
يجب تجهيز بعض المكونات في طريقة عمل الكحك الناعم بالعجوة، لضمان الحصول على ألذ وأفضل مذاق مثل المحلات الجاهزة. وتتميز بتوافرها في كل بيت وتكلفتها البسيطة، وتتمثل هذه المكونات في ما يلي:
- 7 كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من اللبن.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- 2 كوب من السمنة الساخنة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة سكر صغيرة.
- ملعقة خميرة فورية كبيرة.
- 2 ملعقة صغيرة من رائحة الكحك.
- نصف كيلو من العجوة.
- ملعقة قرفة صغيرة الحجم.
- سكر بودرة.
كما يمكنك أن اقرأ أيضاً: إليك فوائد المستكة الصحية وأهم الاستخدامات الطبية للمستكة
خطوات التحضير
في وعاء الخلاط نقوم بوضع كلاً من الدقيق ورائحة الكحك والسمسم، ونخلط لمدة ثواني. نقوم بوضع السمنة الساخنة إلى الخليط ونعيد الخلط على سرعة بطيئة حوالي خمسة دقائق، ثم نترك الخليط جانباً حتى يبرد. في كوب نقوم بوضع كلاً من الخميرة والماء والسكر، ونغطيه ونتركه جانباً حتى يتخمر ويفور. نقوم بإضافة خليط الخميرة واللبن إلى العجينة، ونشغل الخلاط مرة أخرى لمدة 3 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية.
نغطي العجينة لمدة ساعة كاملة ونتركها جانباً حتى ترتاح. نضع القرفة على العجوة ونعجنها جيداً حتى تصبح طرية، ونقوم بتقطيع العجينة إلى كرات، ونضعها بداخلها حشو العجوة بالقرفة ثم نشكلها إلى كرات صغيرة، ونضغطها عليها باليد وننقشها. في صواني الفرن نرص كرات الكحك بشكل متباعد عن بعضه، ونتركها ترتاح لمدة ساعة مرة أخرى، ونسخن الفرن على حرارة متوسطة. ندخل الصواني الفرن حتى تستوي ويصبح لونه ذهبي، وعند التقديم نرش السكر البودرة.
كما يمكنك أن اقرأ أيضاً: فوائد حبة البركة في علاج الأمراض المزمنة.. والجرعات المناسبة لكل استخدام
عدد السعرات الحرارية في الكحك
عند البحث عن طريقة عمل الكحك الناعم نجد أيضاً الكثير من عمليات البحث عن عدد السعرات الحرارية الموجودة به. وذلك لتجنب الإصابة بالسمنة في العيد وزيادة الوزن بشكل مفرط، ولذلك نقدم لكم عدد السعرات الحرارية باختلاف أنواعه. حيث يوجد في القطعة الواحدة من الكحك من 200 سعر حراري إلى 300 سعر حراري وذلك باختلاف حشوه إذا كان عجوة أو ملبن أو غير ذلك. ونجد أن ال70 جرام من الكحك السادة يحتوي على حوالي 185 سعر حراري، بينما القطعة الواحدة من الكحك بالمكسرات تحتوي على حوالي 220 سعر حراري. أما الكحك بالتمر فالقطعة منه تحتوي على 240 سعر حراري. ونجد أن الغريبة تحتوي القطعة الواحدة منها على من 150 إلى 200 سعر حراري، والبيتي فور حوالي 100 سعر حراري للقطعة الواحدة.
كما يمكنك أن اقرأ أيضاً: تعرف على فوائد الكركم مع الحليب وأهم المعلومات حول ذلك (دليل كامل 2022)
فوائد تناول الكحك
بعد أن ذكرنا لكم طريقة عمل الكحك الناعم نجد أنه يحتوي على بعض الفوائد المهمة. حيث يحتوي على فيتامين هـ الذي له دور مهم في القضاء على البشرة الشاحبة، والتي يعاني منها العديد من الأشخاص في فصل الصيف وبالأخص بعد انتهاء شهر رمضان. يحتوي أيضاً على فيتامين أ والذي يعتبر من العناصر المهمة التي تحمي البشرة من الجفاف، وكذلك السيليكون الذي يعد من أهم المعادن التي تحمي البشرة من الإصابة بالتجاعيد في عمر مبكر.
يحتوي الكحك على اليود وهو من أهم العناصر التي تنظم وظائف الغدة الدرقية التي لها المسؤولية في عملية التمثيل الغذائي وحرق الدهون المتراكمة بالجسم. كما يحتوي على الزنك الذي يقوي المناعة، ويساعد على تكوين الكولاجين الذي يمنح البشرة الحيوية والنضارة. ويوجد به عنصر الحديد الذي يجعل البشرة وردية اللون، ويساعد على تقوية المناعة، فنقص الحديد يؤدي إلى الإصابة بالأنيميا. وأخيراً يحتوي الكحك على البوتاسيوم والصوديوم وهم أهم العناصر التي تحافظ على تحسين عملية الهضم.
أضرار الإفراط في تناول الكحك
على الرغم من وجود فوائد كثيرة في طريقة عمل الكحك الناعم إلا أنه يوجد أضرار أيضاً عند الإفراط في تناوله. حيث أن تناوله بشكل مفرط يسبب مشكلات صحية كثيرة، فالقطعة الواحدة من الكحك تحتوي من 200 سعر إلى 400 سعر حراري. وبالتالي فإن أكل 5 قطع في اليوم يحتوي على ألفين سعر حراري.
كما يمكنك أن اقرأ أيضاً: فوائد المحار القوية لصحة الجسم.. وتحذيرات هامة للحوامل عند تناوله
نجد أن الجسم يحتاج في اليوم من 1800 سعر إلى 2000 سعر حراري، وبالتالي فإن الإفراط في تناول الكحك يسبب أضرار للجهاز الهضمي. كما أنه يسبب السمنة أيضاً لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون، ولذلك يجب التحكم في تناوله على مدار اليوم وألا يزيد عن قطعتين. وينصح الأطباء بأهمية تناول كميات كبيرة من الماء مع تناوله، وكذلك ممارسة التمرينات الرياضية والمواظبة عليها لحرق السعرات الحرارية والحفاظ على صحة الجسم. ويجب تجنب تناول الكحك في الصباح الباكر، لأنه يعتبر من الأكلات الدسمة والتي قد تسبب تلبكات معوية. وينصح باختيار الأنواع المفيدة لصحة الجسم، وهي التي تحتوي بداخلها على مكسرات أو عجوة بدلاً من الملبن لأنها تحتوي على زنك وأوميجا 3 والذي يساعد على تقوية مناعة الجسم.