محتويات المقال
مع اقتراب شهر رمضان الكريم تبدأ عمليات البحث عن طرق عمل قطايف مختلفة. حيث أن القطايف تعتبر من أشهر الحلويات الرمضانية التي تقدم في كثير من الدول العربية، والتي يتم استخدام حشوات مختلفة لتحضيرها. هناك الكثيرون يفضلون تناولها بالطريقة التقليدية ولكن انتشرت بعض وصفات القطايف بالنوتيلا أو القشطة أو المكسرات، وسوف ننشر لكم أفضل هذه الوصفات.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: دليل كامل حول طريقة عمل كنافة بالقشطة مميزة لشهر رمضان والقيمة الغذائية لذلك الطبق
طريقة عمل عجينة قطايف في البيت
المكونات
نحتاج لتحضير ألذ قطايف إلى بعض المقادير البسيطة، والتي تتمثل في الآتي:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقتين كبار الحجم من السكر الأبيض.
- ملعقة من البيكنج باودر كبيرة الحجم.
- ملعقة من الخميرة كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة من الملح صغيرة الحجم.
- كوبان ونصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
للحصول على قطايف لذيذة وشهية يجب أولاً خلط كلاً من الدقيق والسكر مع بعضهما البعض. يجب إضافة الملح والبيكنج باودر إلى خليط الدقيق، والتقليب بشكل جيد حتى تختلط المكونات ببعضها. نضيف الماء إلى الخليط ونستمر في التقليب حتى تتجانس المكونات، وحتى الحصول على عجينة ذات قوام سائل. نقوم بوضع طاسة على النار، وتسخينها بشكل جيد بشرط أن تكون غير لاصقة. نقوم باستخدام ملعقة لوضع العجينة في الطاسة بحجم مناسب، ونتركها على تأخذ اللون الذهبي من الأسفل. يجب تكرار هذه الخطوة حتى يتم الانتهاء من الكمية كلها من العجين، وبالتالي تكون عجينة القطايف جاهزة للحشو.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: إليك أفضل طريقة لعمل الكنافة بجميع أنواعها لسفرة رمضانية مميزة ومبتكرة
طريقة عمل قطايف بالقشطة
المكونات
لتحضير قطايف بحشو القشطة يجب تجهيز هذه المكونات أولاً:
- نصف كيلو جرام من القطايف.
- كوبان من الحليب السائل.
- كوب واحد من الكريمة السائلة.
- 4 ملعقة كبيرة الحجم من النشا.
- ثلاثة ملاعق كبار من السكر.
- رشة فانيليا.
طريقة التحضير
لتحضير وصفة قطايف بالقشطة يجب اتباع الخطوات التالية. نقوم بوضع قدر على نار متوسطة، ونضع به الحليب ونضيف له الفانيليا والسكر، ونقلب المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى نحصل على مزيج قوامه سميك. نقوم برفع الوعاء من على النار بعد ذلك، ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً. ثم نقوم باستخدام هذا الخليط في حشو القطايف، ونغلقها من الأطراف بشكل جيد، ونرص وحدات القطايف ونزينها بجوز الهند والفستق المجروش.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: إليك أفضل طريقة عمل الكحك الناعم في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة وحشوات متنوعة
طريقة عمل قطايف بحشو المكسرات
المكونات
نحتاج لتحضير القطايف بالمكسرات إلى بعض المكونات البسيطة، والتي تتضمن ما يلي:
- نصف كيلو جرام من عجينة القطايف.
- جوز هند مبشور.
- بندق مجروش.
- زبيب.
- للشربات نحتاج إلى: كوبان من السكر، وكوب ماء مع القليل من عصير الليمون.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: طريقة عمل الكحك لعيد الفطر وتاريخ ظهوره للمرة الأولى وأهم فوائده
طريقة التحضير
لتحضير قطايف بالمكسرات يجب أولاً تجهيز الشربات قبل البدء. نضع وعاء مناسب على النار، ونضع به الماء والسكر، وعند غليان الخليط نقوم بإضافة عصير الليمون. نقلب بشكل جيد حتى نحصل على قوام متماسك، ونخلط كلاً من البندق المجروش مع الزبيب وجوز الهند المبشورة بشكل جيد. نقوم بتجهيز القطايف ونضع بداخلها مزيج المكسرات، ونغلق من الأطراف جيداً. في طاسة على النار نضع كمية مناسبة من الزيت حتى تسخن، ونقوم بتحميرها حتى يصبح لونها ذهبي، ونرش الشربات عليها، وتقدم.
طريقة عمل قطايف بكريمة الشوكولاتة
المكونات
لتحضير هذه الطريقة يجب تجهيز أولاً بعض المكونات والمقادير لنجاح الوصفة معكم، وتتمثل فيما يلي:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من دقيق السميد الناعم.
- 3 ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- 3 كوب من الماء.
- رشة من الفستق المجروش أو البندق المجروش للتزيين.
- 100 جرام من الشوكولاتة.
- كوب واحد من القشطة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- ملعقة من عسل النحل صغيرة الحجم.
طريقة التحضير
في وصفة عمل القطايف بكريمة الشوكولاتة نحضر أولاً العجينة. في وعاء الخلاط الكهربائي نقوم بخلط كلاً من الدقيق والسميد والماء والبيكنج باودر على سرعة متوسطة، حتى نحصل على عجينة قوامها ناعم وسائل. نترك العجينة جانباً حتى ترتاح لمدة ربع ساعة تقريباً. نقوم بتجهيز الكريمة من خلال وضع القشطة في وعاء، ونضعه على نار درجة حرارتها متوسطة حتى تسخن، ويجب ألا تغلي. ثم نقوم بوضع الفانيليا والعسل والشوكولاتة إلى الخليط على النار، نقلل درجة الحرارة، ونقلب حتى تذوب الشوكولاتة بشكل جيد ونحصل على كريمة ناعمة. نقوم برفع كريمة الشوكولاتة من على النار، ونتركها جانباً لكي تبرد تماماً.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: طريقة عمل البسكوت بأنواع متعددة.. تعرف على أهم الفوائد والأضرار لبسكوت العيد
يجب أن نحضر طاسة واسعة أو صاج، وكذلك تجهيز صينية ذات حواف قصيرة ووضع بها فوطة قطنية نظيفة. نقوم بوضع الصاج أو الطاسة على النار حرارتها متوسطة، ونتركها حتى تسخن بشكل جيد. نقوم بصب كمية مناسبة من العجينة في الصاج على هيئة أقراص بالحجم المناسب، ونتركها حتى يظهر ثقوب منها على السطح. بعد أن تجف العجينة نقوم برفعها برفق ووضعها في الصينية بالفوطة، ونتركها حتى تبرد تماماً. نقوم بغلق إحدى أطراف القطايف حتى يصبح شكلها مثل القمع، ونضع بها كريمة الشوكولاتة، ثم نقوم بتزيينها بالبندق المجروش. بالتالي نحصل على ألذ قطايف بكريمة الشوكولاتة ونقوم بتقديمها في طبق مناسب، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل قطايف محشية بالقشطة بالتفصيل
المكونات
للعجينة نحتاج إلى ما يلي:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- 3 ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملعقة من النشا كبيرة الحجم.
- 2 كوب ونصف من الماء.
- ملعقة من ماء الزهر صغيرة الحجم.
مكونات القشطة
- ربع كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من النشا.
- كوب واحد من الكريمة.
- 3 ملعقة كبيرة الحجم من السكر الناعم.
- ملعقة من ماء الزهر كبيرة الحجم.
- شربات للتقديم.
- كمية قليلة من زهر الليمون للتزيين.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: إليك أفضل طبخات رمضانية مختلفة ومناسبة لمائدة الإفطار في العزومات بالشهر المبارك
طريقة التحضير
للحصول على ألذ قطايف محشية قشطة يجب اتباع هذه الطريقة بالخطوات التفصيلية. أولاً نحضر العجينة من خلال وضع كلاً من الدقيق والنشا والسميد والبيكنج باودر والماء في وعاء الخلاط، ونقوم بخلطهم على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة سائلة وناعمة. نقوم بتجهيز مقلاة ذات قاعدة سميكة ونضعها على نار متوسطة، ونتركها حتى تسخن بشكل جيد. نقوم بوضع عجينة القطايف في إبريق ونسكب في الصاج بعد أن يسخن على شكل دوائر ذات حجم مناسب. ثم نقوم بتجهيز صينية بها فوطة نظيفة، وبعد أن تظهر ثقوب في العجينة ويصبح السطح جاف، نقوم برفعها ووضعها في الفوطة، وتركها حتى تبرد.
لتحضير القشطة نحتاج إلى قدر سميك ومتوسط الحجم، نقوم بوضع الدقيق والسكر والنشا والكريمة والحليب به. نقلب المكونات كلها مع بعضها البعض، حتى تتجانس ويذوب كلاً من النشا والسكر تماماً. نقوم بوضع القدر على نار حرارتها متوسطة ونقلب جيداً حتى يغلي الخليط ويصبح سميك القوام، ونقوم بوضعه جانباً حتى يبرد تماماً.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: طريقة عمل الحمام الكداب بالخطوات بالتفصيل وأهم العناصر الغذائية التي يتضمن عليها
بعد ذلك نقوم بأخذ حبات القطايف بعد أن تبرد ونغلق أحد الأطراف جيداً، ونترك الجهة الأخرى مفتوحة لتكون على شكل وردة قطايف. نقوم بوضع كمية قليلة من القشطة في هذا الثقب المفتوح، ونوزع عليها الشربات من الأعلى. يمكن تزيين القطايف بالفستق المجروش مع بعض أوراق الليمون، وتصبح جاهزة للتقديم بالهنا والشفا.
طريقة عمل قطايف بالجوز
المكونات
- كمية مناسبة من عجينة القطايف.
- 3 كوب من الجوز المجروش.
- ملعقة ونصف صغيرة الحجم من ماء الورد.
- كوب واحد من السكر.
- 2 كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة الحجم من ماء الزهر.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للتحمير.
طريقة التحضير
لعمل قطايف بالجوز نقوم بتجهيز الشربات أولاً. نقوم بوضع الماء والسكر في قدر على النار المتوسطة، ونقلب جيداً حتى ذوبان السكر. نترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نرفعه من على النار، ونقوم بإضافة ماء الورد والزهر له. نقلب المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى تتجانس، ونتركها جانباً حتى تبرد.
نقوم بتجهيز الحشو من خلال وضع الجوز والسكر وماء الورد في وعاء، ونخلط بشكل جيد. ثم نقوم بوضع ملعقة كبيرة الحجم من الحشو في عجينة القطايف، ونغلق بشكل جيد من الأطراف، ونقوم بتكرار هذه الخطوة حتى انتهاء الكمية. نقوم بتسخين الزيت على النار في طاسة عميقة، ونقلي القطايف حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نخرجها ونصفيها من الزيت ونصب عليها الشربات.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: إليك نصائح رمضانية لصوم الشهر الكريم لجميع الفئات والحفاظ على الصحة
عدد السعرات الحرارية في القطايف
تعتبر القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي يتم تحضيرها في شهر رمضان. من المعروف أن القطايف من الحلويات التي تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية، حيث تحتوي القطعة الواحدة منها على حوالي 324 سعر حراري. من الجدير ذكره أن احتياج الجسم اليومي من السعرات الحرارية يكون حوالي 2000 سعر حراري، وبالتالي فإن حوالي 324 سعر يمثل ما يعادل 16% من احتياج الجسم للسعرات في اليوم. ولذلك يجب عدم الإكثار من تناولها إذا كنتم تتبعون نظام غذائي صحي ولا ترغبون في اكتساب الوزن. ومصادر السعرات الحرارية بالقطايف كالتالي 42% كربوهيدرات من إجمالي السعرات، و51% دهون من إجمالي السعرات، و7% بروتين فقط من إجمالي السعرات الحرارية في القطايف.
نصائح لتقليل عدد السعرات الحرارية في القطايف
إذا كنتم من محبي عملها بحشوات مختلفة في رمضان يمكنكم اتباع بعض النصائح لتقليل عدد السعرات الحرارية بها. يمكنكم تحميرها في الفرن بدلاً من الزيت الغزير، وذلك من خلال دهنها بالزيت من الوجهين بالفرشاة. وينصح بعدم استعمال السمنة في تحميرها، وتقليل كمية الحشو التي يتم وضعها بداخل القطايف لأنها تزيد من عدد السعرات الحرارية. ينصح أيضاً بعد الإكثار من المكسرات التي تحتوي على سعرات حرارية عالية في الحشو، ويمكن استخدام الفواكه المجففة مثل الزبيب أو المكسرات ذات السعرات القليلة.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: فوائد الصوم الجسدية والنفسية والروحانية والاجتماعية لجسم الإنسان
ويجب على مرضى السكري تجنب تناول القطايف لأنها قد تتسبب في رفع معدل السكر في الدم. كذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أن يقللوا استهلاكهم منها، لأن الإفراط في تناولها يزيد من الدهون في الجسم ويساعد على زيادة الوزن. ويمكنكم تناول القليل على مدار اليوم.