ما هي بذور اليقطين وما هي استخداماتها وكافة المعلومات الغذائية حولها

بذور اليقطين صالحة للأكل وهي من فاكهة اليقطين، هذه البذور المسطحة الشكل والبيضاء غنية وقوية التغذية. توفر هذه البذور مصدرًا كبيرًا للزنك والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والنياسين والتربتوفان والبروتين.

بذور اليقطين مصدر غني بالأحماض الدهنية الأساسية في الجسم والتي تساعد في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية وتقليل نسبة الكوليسترول في الجسم.

تتمتع بذور اليقطين بتاريخ طويل من الاستخدام الغذائي يعود تاريخه إلى مرتفعات أواكساكا بالمكسيك منذ أكثر من 7500 عام. عبر العديد من الثقافات، وتم استخدامها كعلاج شعبي.

يؤكد العلم الحديث أن بذور اليقطين لها خصائص مغذية مثيرة للإعجاب تفيد العديد من جوانب صحتك.

ماذا تحتوي بذور اليقطين؟ 

تعتبر مصدر غني بالبروتين والأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات والمعادن التي تقلل من عوامل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان.

أقرأ أيضًا: فوائد الصمغ العربي لجميع أعضاء الجسم والفئات الممنوعة منه (دليل كامل)

بذور اليقطين غنية بالفيتامينات والمعادن مثل المنغنيز وفيتامين K، وكلاهما مهم في المساعدة على التئام الجروح. كما أنها تحتوي على الزنك، وهو معدن يساعد جهاز المناعة على محاربة البكتيريا والفيروسات.

مجملا يعتبر اليقطين مصدرًا ممتازًا للفوسفور، المغنيزيوم، الحديد، البوتاسيوم، والنحاس.

يمكنك شراء اليقطين نيئة أو منقوعة أو محمصة من معظم متاجر البقالة وتجار التجزئة المتخصصين في الأغذية الصحية. عند بيعها في أصدافها الخضراء ، يطلق عليها أحيانًا اسم بيبتاس.

اهم فوائد صحية لبذور اليقطين 

تعد بذور اليقطين مصدرًا قويًا للعديد من العناصر الغذائية، حيث توفر مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن الأساسية في وجبة صغيرة. لكنها أيضًا غنية بالسعرات الحرارية، لذا قلل من حصتك للمساعدة في إدارة وزن صحي. وتشمل هذه الفوائد:

التأثيرات المضادة للالتهابات

ويعتبر اليقطين غنية بالعديد من مضادات الأكسدة والتي تحمي الخلايا من العديد من الأمراض المسببة للأضرار وبالتالي تقلل من الالتهابات في الأجسام. وتعتبر مصدرا كبيرا للألياف الغذائية، والتي يمكن أن تعزز من هذا التأثير المضاد للالتهاب.

وتشير الدراسات إلى أن هناك قدرات مضادة للالتهابات في اليقطين تساعد في الحفاظ على وظيفة الكبد والمثانة والمفاصل والأمعاء.

أقرأ أيضًا: ما هي فوائد الخس ولماذا يجب عليك الاعتماد عليه في نظامك الغذائي (دليل كامل)

انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري

تحتوي بذور اليقطين على نسب عالية من عنصر المغنيسيوم، والذي لا يحصل عليه العديد من الناس في نظامهم الغذائي اليومي. يساعد محتوى عنصر المغنيسيوم على تنظيم مستويات السكر في الدم، وهو ما يقلل من الإصابة بمرض السكري.

وتشير الدراسات إلى أن بذور اليقطين أيضًا تساعد مرضى السكري في الحفاظ والسيطرة على نسب السكر في الدم لإدارة المرض.

خصائص مضادة للسرطان

تظهر العديد من الدراسات المعملية أن بذور اليقطين يمكن أن توقف نمو خلايا سرطان الثدي والبروستاتا، كما أنها تحفز موت الخلايا المبرمج أو موت الخلايا السرطانية.

تُعزى هذه التأثيرات إلى حد كبير إلى النشاط العالي لمضادات الأكسدة لليقطين، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لدراسة نطاق أوسع من السرطانات.

وظائف القلب الصحية

يساعد محتوى المغنيسيوم العالي في بذور اليقطين على خفض وتنظيم ضغط الدم، وبفضل هذا التأثير ترتبط الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والوفاة بسبب أمراض القلب.

وتشير الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في بذور اليقطين تزيد أيضًا من مستويات أكسيد النيتريك في الجسم.

يعمل هذا الجزيء على الحفاظ على الأوعية الدموية سلسة ومرنة وصحية، وتحسين تدفق الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية.

أقرأ أيضًا: كل ما تحتاج معرفته حول فوائد الليمون الأسود وكيفية استخدامه وما هي فوائده الطبية والصحية

نوم أفضل

يساعدك تناول بذور اليقطين قبل النوم في الحصول على قسط أفضل من الراحة أثناء الليل، بذور اليقطين مصدر طبيعي للتربتوفان، وهو حمض أميني يعزز النوم لديك.

يمكن أن يؤثر الزنك والنحاس والسيلينيوم في اليقطين أيضًا على مدة النوم وجودته، وأخيرًا، تظهر الدراسات أن المغنيسيوم يمكن أن يساعد في تقليل التوتر والقلق، مما يساهم في تقليل الأرق.

جيد لعظام قوية

بذور اليقطين غنية بالمغنيسيوم وهو مفيد لنمو وقوة العظام، وقد لوحظ أن الأشخاص الذين لديهم كميات كبيرة من المغنيسيوم في نظامهم الغذائي يميلون إلى أن يكون لديهم كثافة أعلى من المعادن في عظامهم.

هذا يساعد على تجنب المخاطر مثل كسور العظام وهشاشة العظام، كما وتم ربط المستويات المنخفضة من المغنيسيوم بزيادة الالتهاب.

من الآثار الجانبية الأخرى لنقص المغنيسيوم أن مستويات الكالسيوم في الدم تنخفض أيضًا. يحتوي كل 100 جرام من بذور اليقطين على ما يصل إلى 262 مجم من المغنيسيوم، هذه الكمية كافية لتغطية 65٪ من احتياجاتك اليومية من المغنيسيوم.

أقرأ أيضًا: فوائد عصير الليمون ومميزاته الصحية والطبية وكيفية إدخاله إلى نظامك الغذائي

جيد لصحة البروستاتا

يحسن استهلاك بذور اليقطين من أعراض تضخم البروستاتا الحميد (BPH).وتعتبر بذور اليقطين غنية بالزنك، حيث يقلل الزنك من فرص الإصابة بسرطان البروستاتا.

وهناك أيضًا بيانات تشير إلى أن زيت اليقطين يساعد بشكل ما في علاج أمراض الاضطرابات في المسالك البولية وأيضا الوقاية منها. هذه الميزة تحتاج إلى مزيد من الدراسة، ومع ذلك، لم يتم اختبارها باستخدام البذور ولكن الزيت المستخرج منها.

يحسن من إنتاج الحيوانات المنوية

بذور اليقطين غنية بالزنك وهو ما يحسن من الخصوبة عند الرجال، حيث يزيد من مستويات هرمون التستوستيرون وكذلك يزيد من جودة وكمية الحيوانات المنوية.

جيد للحوامل

يعزز عنصر الزنك المناعة ويساعد في النمو الصحي للطفل، ومن المفيد تناول الأطعمة الغنية بالزنك أثناء الحمل.

أقرأ أيضًا: الدليل الكامل حول فوائد القهوة الخضراء الطبية والصحية وأهم المعلومات حول استخدامها

الكميات الموصى بها

ربع كوب فقط من حبات بذور اليقطين المجففة تماما تحتوي على الآتي:

180 من السعرات الحرارية

10 جرام من البروتين

16 جرام من الدهون

3 جرام الكربوهيدرات

2 جرام من الألياف

نظرًا لأن اليقطين غني بالسعرات الحرارية، فحدد حصتك إلى حجم الحصة الموصى به وهو ربع كوب.

يمكن أن يساعد محتوى اليقطين العالي من الألياف في تنظيم نسب السكر في الدم لديك ويجعلك تشعر بالشبع، ومع ذلك، فإنه يقلل من الرغبة في تناول وجبة دسمة.

كيف تستخدم بذور اليقطين

يمكنك العثور عليها مع أو بدون قشرتها في محلات البقالة أو يمكن أخذها مباشرة من قرعة كاملة. إذا كنت تشتري منتجًا معلبًا، فابحث عن المكونات المضافة مثل الملح التي تقلل من القيمة الغذائية للبذور.

تعد اليقطين وجبة خفيفة ورائعة حتى بمفردها، ومن السهل إضافتها إلى العديد من أنواع الوجبات والوصفات.

تشمل الطرق الرائعة للحصول على تعزيز صحي صغير ولكن قوي لبذور اليقطين في نظامك الغذائي ما يلي:

• أضفهم إلى العصائر
• امزجها مع الجرانولا أو الزبادي أو الحبوب
• استخدامها لإضافة المزيد من القرمشة إلى السلطة
• زين أي وجبة، مثل الحساء أو أطباق الدجاج أو المعكرونة
• يتم خلطهم مع باقي المكونات الأخرى مثل الحمص والبيستو والجواكمولي.

أقرأ أيضًا: فوائد الينسون المتعددة للصحة والشعر والبشرة والجرعة اليومية الفعالة وكل ما تحتاج معرفته

هل بذور اليقطين آمنة للجميع؟

تعتبر بذور اليقطين بشكل عام آمنة بالنسبة لمعظم الناس، مع ندرة الحساسية، لكن كما يقولون المبالغة في أي شيء فكرة سيئة، الأمر نفسه مع اليقطين. إن تناوله بكميات معتدلة مفيد، ولكن في اللحظة التي تفرط فيها، ستواجه آثارًا جانبية تتمثل في:

مشاكل في الجهاز الهضمي

يمكن أن يسبب اليقطين آلام في البطن إذا استهلكت بكميات أكبر، فهي غنية بالألياف وتناول الكثير منها يمكن أن يسبب الانتفاخ والغازات. كما أنها مليئة بالزيوت الدهنية، والتي عند تناولها عن المستويات المقبولة يمكن أن تسبب التقلصات والألم، لذا كن يقظًا أثناء تناول البذور

الحساسية

لا يُعتقد أن بذور اليقطين شديدة الحساسية، ولكن في حالات نادرة، قد تعاني من الحساسية. وقد تظهر على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه اليقطين أعراضًا مثل الصداع والحكة والطفح الجلدي وصعوبة التنفس وما إلى ذلك.

إذا كنت قلقًا بشأن إصابتك بحساسية من اليقطين، فتحدث إلى طبيبك أولاً قبل تجربتها، خاصةً إذا لم تتناولها من قبل.

أقرأ أيضًا: سكر ستيفيا.. الفوائد والأضرار والاستخدامات لجميع الفئات والأعمار

زيادة الوزن

هل تريد محاربة الانتفاخ أم أنك تحاول استعادة لياقتك؟ يجب تجنب تناول الكثير منه. هذا لأن البذور مليئة بالسعرات الحرارية، وإذا تم تناولها بكميات زائدة، يمكن أن تجعلك تتراكم على الكيلوجرامات الزائدة أصلا في جسمك.

غير آمنة إذا كنت تعاني من انخفاض في ضغط الدم

إذا كنت تعاني بالفعل من انخفاض ضغط الدم، فما عليك سوى محاولة تناولها لأنها من مضادات الأكسدة بطبيعتها، وتساعد على خفض ضغط الدم. ينصح باستشارة طبيبك الخاص قبل تناول هذه البذور.

لا يمكن إعطاؤه للرضع

بذور اليقطين مليئة بالألياف والأحماض الدهنية، ويمكن أن يؤدي تجاوز الكمية الموصى بها عند الرضع إلى تقلصات في المعدة وحتى الإسهال.

ما هي الكمية الآمنة من بذور اليقطين لتناولها في اليوم؟

بذور اليقطين مليئة بالعناصر الغذائية، لكن المبالغة في ذلك يمكن أن تضر أكثر مما تنفع. توصي جمعية القلب الأمريكية بأوقية واحدة (حوالي ربع كوب أو حوالي 28 إلى 30 جرامًا) منه يَوْمِيًّا.

أقرأ أيضًا: الدليل الكامل حول فوائد الكاكاو للجسم والشعر والبشرة وقيمته الغذائية

كيف تستهلك بذور اليقطين؟

يمكن تناولها بمفردها أو إضافتها إلى أطباق مثل السلطة وألواح الجرانولا والعصائر حسب الذوق والقوام المقرمش. يمكنك أيضًا إضافتها إلى الوجبات الخفيفة أو غيرها من المواد الغذائية، مثل السلطة والعصائر لإبطال الآثار الجانبية.