محتويات المقال
هناك عدد كبير للغاية من عمليات البحث التي تدور حول طريقة عمل الكنافة، بالتزامن مع اقتراب شهر رمضان المبارك، الذي اشتهر بصنع الحلويات بشكل كبير. ومن أهمها القطايف، والكنافة، والمهلبية، وبلح الشام، وعدد كبير من أصناف الحلوى الأخرى التي يتسم بها الشهر الكريم. مع العلم أن أصول الكنافة ترجع إلى العصر الفاطمي في القاهرة، بناءً على المعلومات التي وردت من قبل العديد من المؤرخين. الذين ذكروا أنه تم تحضيرها خصيصاً لخليفة مصر المعز لدين الله الفاطمي، عند دخول إلى القاهرة في شهر رمضان المبارك. والذي قام الناس باستقباله من خلال تقديمها له، وبعدها انتشرت بشكل كبير للغاية حتى انتشرت على مستوى الوطن العربي بالكامل.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: إليك أفضل طريقة عمل الكحك الناعم في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة وحشوات متنوعة
تاريخ ظهور الكنافة
أشارت مجموعة من الأخبار التاريخية الأخرى؛ أن ظهور الكنافة كان في العصر القديم. وأشار المؤرخين أنها ظهرت في فترة حكم معاوية بن أبي سفيان. الذي أكد على أنه تم تحضير الكنافة خصيصاً له من قبل أهالي الشام، كأحد الوجبات في السحور، حتى لا يشعر بالجوع والعطش الشديد في فترة النهار بشهر رمضان. والتي كانت تؤدي وظيفتها بطريقة فعالة لأوقات طويلة، وبعد أن اعتاد على تناولها طوال الشهر في السحور، انتشرت بشكل كبير للغاية على مستوى الوطن العربي، وتم إطلاق عليها كنافة معاوية.
كما ذكر في بعض الروايات الأخرى أن أصل الكنافة يرجع إلى الأتراك، الذين قاموا بحكم نابلس قبل سنوات طويلة. وتم تطويرها بصورة كبيرة، وإنتاج مجموعة كبيرة من الأصناف التي يتم تحضيرها بالاعتماد على الكنافة الناعمة، التي أطلق عليها فيما بعد الكنافة النابلسية. وانتشرت بصورة كبيرة بين المواطنين وأصبح انتشارها مرتبط بشهر رمضان الكريم، بناءً على المعلومات التي ذكرت من قبل موقع ويكيبيديا، أن أصول تسمية الكنافة ترجع إلى اللغة الشركسية والتي تعني لون البلبل.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: طريقة عمل الكحك لعيد الفطر وتاريخ ظهوره للمرة الأولى وأهم فوائده
أشهر أنواع الكنافة
بالحديث عن طريقة عمل الكنافة؛ يجب علينا أن نقوم بذكر أشهر أنواع من الكنافة، ومن أهمها الكنافة اليدوية التي يتم تحضيرها بالاعتماد على الطرق القديمة. عن طريق الأوعية المصممة بعدد كبير من الثقوب، والتي تعرف أيضا ًبالكنافة البلدي. والتي تتسم بالمذاق الخاص واللذيذ المرتبط بشهر رمضان على مستوى الوطن العربي. بالإضافة إلى الكنافة الشعر التي تتسم بأنها تتكون من خيوط رفيعة للغاية، مثل الشعر تماماً، وهي التي يتم الاعتماد عليها بشكل كبير جداً. ويمكن إعدادها بمجموعة شهيرة من الطرق، من أهمها الكنافة المبرومة، والكنافة المحشوة، والكنافة النابلسية. وفي الفترة الأخيرة تم ابتكار عدد كبير من طرق تحضير الكنافة، ومن أهمها الكنافة بالجبنة، والكنافة بالمانجو، والكنافة بالشوكولاتة، والكنافة باللوتس.
طريقة عمل الكنافة
إن طريقة عمل الكنافة تعتبر سهلة للغاية، ولا تتطلب أوقات طويلة في تحضيرها. وذلك من خلال مجموعة من المكونات التي تتمثل في ما يلي:
المكونات
- نصف كيلو من عجينة الكنافة الناعمة.
- 4 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- مكسرات متنوعة حسب الرغبة للحشو.
- شربات حسب الرغبة.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: طريقة عمل البسكوت بأنواع متعددة.. تعرف على أهم الفوائد والأضرار لبسكوت العيد
طريقة التحضير
في وعاء كبير نقوم بوضع عجينة الكنافة وفركها بنصف كمية السمن الموجود، حتى يتم تغطية كل شعيرات الكنافة بالسمنة البلدي بصورة فعالة. وبعدها نقوم بإحضار صينية الفرن، ودهنها بملعقة كبيرة من السمنة. ونقوم بتقسيم عجينة الكنافة إلى نصفين، نقوم بفرد النصف الأول في الصينية، وبعدها يتم وضع الحشو من المكسرات حسب الرغبة، ثم يتم تغطية الحشو بالكمية المتبقية من عجينة الكنافة. نقوم بتوزيع الكمية المتبقية من السمن البلدي على سطح الكنافة، وتدخل إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، لمدة ربع ساعة، أو حتى تكتسب اللون الذهبي المعروف. وبعدها يتم إخراج الصينية من الفرن، ووضع الشربات عليها، وتزيينها بالمزيد من المكسرات حسب الرغبة.
طريقة عمل الكنافة بالبسبوسة
تعتبر طريقة عمل الكنافة بالبسبوسة من أهم الوصفات المبتكرة، التي انتشرت في الفترة الأخيرة. كأحد أنواع الحلوى الرمضانية التي يتم إعدادها وتقديمها في العزومات، ويتم تحضرها بمكونات بسيطة للغاية. نوضحها لكم في ما يلي:
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: وصفات متعددة من تتبيلة البانيه ترضي جميع الأذواق وتحضيره في خطوات بسيطة
المكونات
- 2 كوب من السميد الناعم.
- كوبين من السكر.
- 2 كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
- 2 ملعقة كبيرة من جوز الهند الناعم.
- ست حبات من البيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- كوب من المكسرات المجروشة حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- ربع كوب من الزبدة.
- 250جرام من الكنافة الناعمة.
- شربات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
قبل البدء في تحضير وتنفيذ طريقة عمل الكنافة بالبسبوسة، يجب أولاً تسخين الفرن وضبطه على درجة حرارة 180 درجة مئوية. وبعدها يتم إحضار وعاء عميق، وإضافة المكونات الجافة من السميد وجوز الهند والسكر والبيكنج بودر والفانيليا، وتقليبها جيداً. يتم إضافة جميع المكونات إلى الخلاط الكهربائي، مع إضافة البيض والزيت النباتي. ومزج المكونات على سرعة بطيئة حتى تتجانس سوياً. في وعاء آخر نقوم بمزج كل من السكر والقرفة والمكسرات المجروشة وتقلب معاً حتى يتم إعداد الحشوة.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: إليك أفضل طريقة عمل البانيه بوصفات مختلفة لتحضير إفطار رمضاني مميز
نقوم بإذابة الزبدة على نار هادئة في مقلاة، وبعدها يتم تقليب الكنافة فيها، حتى يتم تحميرها وتكتسب اللون الذهبي، لتصبح الطبقة العلوية جاهزة للاستخدام. ثم نقوم بإضافة مزيج البسبوسة إلى القالب، وبعدها يتم إضافة الحشوة على السطح، وأخيراً يتم إضافة مزيج الكنافة. يتم إدخال القالب إلى الفرن الساخن، لفترة تتراوح بين 30 دقيقة وحتى 40 دقيقة بحد أقصى، حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج تماماً. بعدها يتم إخراجها من الفرن وإضافة الشربات إليها حسب الرغبة وتقدم باردة.
طريقة عمل كيك الكنافة
لقد تمكنا من رصد عدد كبير للغاية من عمليات البحث عن طريقة عمل الكنافة. ولذلك فإننا نقدم لكم مجموعة كبيرة من الوصفات الحديثة والمبتكرة، التي تقدم لكم أصناف متنوعة وجذابه تنال إعجاب الكبار والصغار. ومن أهمها كيك الكنافة الذي يمكن إعدادها بطريقة سهلة وبسيطة.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: طريقة عمل الحمام الكداب بالخطوات بالتفصيل وأهم العناصر الغذائية التي يتضمن عليها
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة الناعمة.
- نصف كوب من السمن البلدي.
- 2 كوب من السميد الناعم.
- رشة من كربونات الصوديوم.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من قشطة الحلويات.
- 200 جرام من السكر.
- كوب إلا ربع من الزبادي.
- 4 حبات من البيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- مكسرات مجروشة للتزيين حسب الرغبة.
- شربات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
قبل البدء في إعداد مزيج كيك الكنافة، يجب أولاً تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتركه حتى يصبح ساخن تماماً، حتى يتم إعداد المزيج. بعد ذلك نقوم بإحضار الصينية التي يتم إعداد كيك الكنافة فيها، ويتم تبطينها بالطريقة التقليدية بالزيت والدقيق، أو الاعتماد على ورق الزبدة. في وعاء كبير نقوم بإضافة الكنافة مع السمن البلدي المذاب، وفرك الكنافة حتى تتشرب السمن بطريقة مثالية، ويتم تغطية جميع شعارات الكنافة بالسمنة البلدي. وبعدها يتم إضافة نصف كمية الكنافة في الصينية، ويضغط عليها حتى يتم مساواة السطح.
نقوم بمزج الحبهان والسميد والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا والسكر والملح في الكبة، حتى تمتزج المكونات سوياً. وبعدها نقوم بإضافة القشطة والزبادى واللبن والزيت والفانيليا، وإعادة المزج مرة أخرى، حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس تماماً. نقوم بإضافته في صينية الكنافة، وبعدها نقوم بإضافة الكمية المتبقية من الكنافة على السطح. وتدخل إلى الفرن الساخن لفترة تتراوح بين 40 وحتى 50 دقيقة، حتى تنضج تماماً، وتكتسب اللون الذهبي المعروف. نقوم بإخراج الصينية من الفرن، وإضافة الشربات إليها حسب الرغبة. وتترك حتى تبرد تماماً وبعدها يتم تقديمها مع المكسرات المجروشة على حسب الرغبة.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: إليك أفضل طبخات رمضانية مختلفة ومناسبة لمائدة الإفطار في العزومات بالشهر المبارك
فوائد الكنافة
بعد التعرف على طريقة عمل الكنافة بالتفصيل والمكونات الدقيقة، يجب الإشارة إلى فوائد الكنافة التي تقدمها لجسم الإنسان. مع العلم أن الكنافة يتم تصنيعها في الأساس من حبوب القمح، مما يجعلها من أهم أنواع الحلوى التي تتضمن على قيمة غذائية كبيرة. فهي غنية بالحديد وفيتامين ب الذي يشارك كل منهم في تكوين كرات الدم الحمراء. مما يساعد في حماية الجسم من خطر الإصابة بالأنيميا. كما أنها تعتبر من أهم أنواع الحلوى التي تحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات، التي تساعد في مد الجسم بالطاقة المطلوبة، لأداء الأنشطة اليومية. أما عن المكسرات التي تضاف إلى حشوة الكنافة؛ فإنها تقدم فوائد لا حصر لها على صحة الجسم. فهي غنية بمضادات الأكسدة التي تعمل على حماية الجسم من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات.
أضرار الكنافة
على الرغم من الفوائد الكبيرة التي تقدمها الكنافة للجسم، والقيمة الغذائية العالية التي تحتوي عليها، إلا أن الإفراط في تناولها من الممكن أن ينتج عنه مجموعة من الأضرار على جسم الإنسان. ومن أهم هذه الأضرار أنها تتسبب في زيادة الوزن، لأنها تتضمن على نسبة عالية من السعرات الحرارية والسكريات والدهون المشبعة. بالإضافة إلى أنه في حالة تناول الكنافة في وجبة السحور؛ من الممكن أن يشعر الشخص بالعطش الشديد طوال فترة الصيام. لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكريات، ولذلك يفضل أن يتم تناولها بين وجبة الإفطار وسحور.
كما يمكنك أن تقرأ أيضاً: دليلك الكامل حول فوائد البطيخ الصحية والطبية وأهم المعلومات عن القيمة الغذائية